La pasta frolla è uno dei principali impasti base della pasticceria, facile e veloce da fare ti permette di creare facilmente crostate e tanti tipi di biscotti.
Ingredienti
300 g farina 00 debole
150 g burro
150 g zucchero a velo
1 tuorlo d’uovo
1 uovo intero
1 pizzico di sale
Non la solita crostata ma un dolce squisito con la classica base di pasta frolla ed un gustoso ripieno a base di ricotta e gocce di cioccolato all’odore di cannella.
Ingredienti
500 gr di pasta frolla
500 gr di ricotta
125 gr di zucchero semolato
100 gr di gocce di cioccolato
1 uovo
1 pizzico di cannella
1 pizzico di sale
Aroma vaniglia
Ho ideato questa ricetta utilizzando il mio classico impasto brioche, uno delle mie ricette più riuscite. La particolarità di questa ricetta è l’incredibile somiglianza con i dolci della pasticceria ed è ottenuto grazie al primo lievito che dona all’impasto il classico sapore dei lievitati dolci.
Ingredienti
Per il primo lievito
150 g di farina manitoba
30 g di burro
2 g di lievito di birra
Ingredienti per l’impasto
550 g di farina manitoba
125 g di zucchero semolato
4 uova intere
125 g di burro
50 ml di latte
25 g di miele
23 g di lievito di birra
1 cucchiaino e mezzo di sale
1 bacca di vaniglia
Zucchero semolato e zucchero a velo per la guarnizione
Questa ricetta la uso spesso per realizzare torte di compleanno estive. La base della torta la ricopro con della marmellata in quanto riesce a sopportare meglio della classica crema le alte temperture estive. Il risultato è ottimo e mi permette di creare un dolce fresco e squisito.
Ingredienti
300 g farina 00
200 g burro
300 g zucchero semolato
5 uova
100 ml di acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Aroma di vaniglia
frutta mista
1 busta di tortagel o gelatina
500 g di confettura di pesche
Questa ricetta è utile sia per fare le classiche ciambelline fritte che i bomboloni ripieni con panna, marmellata, crema o cioccolata.
Ingredienti
500 g di farina manitoba
250 ml di acqua
50 g di zucchero semolato
70 g di burro
15 g di lievito di birra
Scorza di 1 limone
un pizzico di sale
olio di semi di arachidi per friggere
zucchero semolato per la copertura
Dette anche spumini o poppe di monaca, le merighe sono uno dei dolci più apprezzati per la loro dolcezza. Con questa ricetta è possibile ottenere gustose meringhe ben asciutte e dal bel colore bianco.
Ingredienti
120 g di albumi (circa 4)
120 g zucchero a velo
120 g zucchero semolato
Aroma vaniglia
Un cucchiaino di succo di limone
